หมูสันนอกซอสครีโอล
หมูสันนอกซอสครีโอล ใช้หมูสันนอกติดกระดูก 4 ชิ้นเป็นตัวกำหนดรสของอาหารประเภทเนื้อนี้
ส่วนผสม
- หมูสันนอกติดกระดูก 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- มัสตาร์ด
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 3 ลูก
- หอมใหญ่หั่นแว่น 2 หัว
- ผักชี 1/4 ถ้วย
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยดำตามชอบ
ขั้นตอน
- ใส่หมูลงในถุงพลาสติกซิปล็อก ใส่มัสตาร์ด ยี่หร่า กระเทียม เกลือ และพริกไทย
- แช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ให้แน่ใจว่าหมูเคลือบเครื่องหมักทั่วถึง
- ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง วางหมูลงในกระทะแล้วทอดด้านละ 3 นาที ยกหมูออกจากกระทะแล้วพักไว้บนจานอุ่น
- ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศลงในกระทะเดิมที่ทอดหมู เติมน้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่หมูที่พักไว้กลับลงไปแล้วปิดฝา ลดไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนหมูนุ่มและตรงกลางเหลือสีชมพูเพียงเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที แบ่งหมูใส่จาน ราดซอสด้านบน โรยผักชี แล้วเสิร์ฟทันที