หอยสังข์ทอด (คองค์ฟริตเตอร์)

ส่วนผสม

• เนื้อหอยสังข์กระป๋อง 1 กระป๋อง
• พริกหวานเขียว 1/2 ลูก
• พริกหวานแดง 1/2 ลูก
• หอมใหญ่ลูกใหญ่ 2 หัว
• พริก 2 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งอเนกประสงค์ 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน

1. หมายเหตุ: ผสมหอยสังข์ไว้ตั้งแต่วันก่อนแล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ซอสทาร์ทาร์ก็เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ เพียงรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็น
2. ใช้เครื่องบดอาหารบดเนื้อหอยสังข์ พริกหวานแดงและเขียว หอมใหญ่ และพริกเข้าด้วยกัน เมื่อบดเสร็จ ใส่น้ำมะนาว กระเทียมสับ พริกไทยดำ เกลือ โหระพาแห้ง และพริกแดงป่น คลุกให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่แล้วคนอีกครั้ง สุดท้ายค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะ คนจนเข้ากัน จะห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
3. เมื่อพร้อมทอด เทน้ำมันที่ทนความร้อนสูงตามชอบลงในกระทะลึกให้สูงประมาณ 4-5 ซม. เปิดไฟกลางค่อนอ่อน
4. ใช้ช้อนสองคันปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 2.5 ซม. แล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อนทีละก้อน ทอดแต่ละก้อนประมาณ 5-7 นาที หรือจนเหลืองทองและสุกข้างใน ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์และมะนาวฝาน