อาเรปา

ส่วนผสม

• แป้งข้าวโพด 2 ถ้วย
• น้ำ 2 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 410°F
2. เทน้ำลงในชามใบใหญ่ ตรวจดูให้น้ำอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ใส่เกลือ คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ส้อม หรือไม้พายจนเกลือละลายหมด
4. ระหว่างที่คนต่อไป ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดทีละน้อย
5. เมื่อใส่แป้งครบแล้ว คนต่อจนแป้ง น้ำ และเกลือผสมเข้ากันดี
6. พักแป้ง (มาซา) ไว้ในชาม 5 นาทีให้แป้งดูดน้ำเต็มที่ แป้งข้าวโพดชนิดนี้ไม่มีกลูเตนจึงไม่ต้องนวด มาซาควรเนียน แน่น แต่ปั้นง่าย
7. ระหว่างรอ 5 นาที ตั้งกระทะบูดาเร (หรือโกมัล แผ่นย่าง กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะเทฟลอน) บนไฟกลาง ทาน้ำมันเล็กน้อย
8. เติมน้ำในชามเล็กไว้สำหรับชุบมือตอนปั้นอาเรปา
9. หยิบมาซาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะด้วยมือที่เปียก มาซาควรพอดีฝ่ามือเพื่อให้ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กได้ง่าย
10. ไขว้มือซ้อนกัน โดยมีก้อนมาซาอยู่ตรงกลาง หมุนมือขวาเป็นวงกลม เพื่อกดมาซาให้แบนเป็นแผ่นกลมพร้อมกับรักษารูปทรงกลมไว้
11. การปั้นอาเรปา
12. ขั้นสุดท้ายคือส่งแผ่นมาซาจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งอย่างรวดเร็วพร้อมกดเบาๆ จนหนาประมาณ ¾ นิ้วและกว้าง 4 นิ้ว ใช้ปลายนิ้ว (จุ่มน้ำในชามก่อน) ลูบขอบให้เรียบ เพื่อให้กลมที่สุดและไม่มีรอยแตก
13. การปั้นอาเรปา
14. วางอาเรปาเป็นชุดบนกระทะบูดาเรหรือกระทะเทฟลอนที่ร้อนแล้ว ย่างแต่ละด้านจนเหลืองทอง ประมาณด้านละ 4-5 นาที ตรวจดูบ่อยๆ ไม่ให้ไหม้
15. เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลสวยแล้ว วางอาเรปาบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 10 นาที อาเรปาควรพองขึ้นเล็กน้อย เมื่อเคาะเบาๆ ด้านบนจะมีเสียงเหมือนเคาะกล่องเปล่า
16. เสิร์ฟอาเรปาร้อนๆ จะยัดไส้ตามชอบหรือเสิร์ฟเปล่าๆ คู่กับสตูว์เวเนซุเอลาจานโปรดก็ได้