เกี๊ยวขนมปังสไตล์ทิโรล
เกี๊ยวขนมปังสไตล์ทิโรล ใช้ขนมปัง 200 กรัมเป็นตัวกำหนดรสของอาหารประเภทเนื้อนี้
ส่วนผสม
- ขนมปัง 200 กรัม
- นม 200 มล.
- แฮมรมควัน 100 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- หอมแดงฝรั่ง 2 หัว
- เนย 1 ก้อนเล็ก
- พาร์สลีย์ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยตามชอบ
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- เนยสำหรับตกแต่ง
- พาร์สลีย์สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน
- สับหอมแดงฝรั่งให้ละเอียด หั่นแฮมรมควันหรือไส้กรอกเป็นลูกเต๋าเล็ก ตั้งกระทะใส่เนยหรือเนยใส ผัดหอมจนใส ใส่เนื้อและพาร์สลีย์ผัดสักครู่แล้วยกลงจากเตา
- ใส่ขนมปังลงในชาม ตีนมกับไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เทลงบนขนมปัง ใส่ส่วนผสมไส้กรอกกับหอมและแป้ง คนให้เป็นก้อนค่อนข้างแน่น (เติมขนมปังหรือแป้งถ้าจำเป็น) แล้วปรุงรสอีกครั้ง ปาดผิวหน้าให้เรียบแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
- ต้มน้ำเกลือปริมาณมากในหม้อใบใหญ่ ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก (สำหรับใส่ซุป) หรือขนาดกลางตามต้องการ ชุบมือด้วยน้ำเย็นบ่อยๆ เพื่อให้ก้อนเรียบ
- ใส่ลงในน้ำเดือด รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟแล้วต้มเบาๆ 8-20 นาทีตามขนาด
- ตักขึ้นจากน้ำ สะเด็ดให้แห้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์สับและเนยละลายที่เคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาล