เบลริชชีนชีซเบรด (Pão de Queijo)

ส่วนผสม

• ค่อยๆ พอกน้ำมัน
• 250 มล. นม
• 125 กรัม เนย (ไม่เค็ม)
• 1 ชช เกลือ
• 300 กรัม แป้งมันสำปะหนังแห้ง
• 2 ฟองไข่
• 100 กรัม เชรร์ตสตีลแปรง

ขั้นตอน

1. ตั้งเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส/200 องศาเซลเซียส ด้วยแอร์แบน/ระบบแก๊ส 7 นำ. พอกน้ำมันหรือวางเนยที่กระดาษอบ แล้ววางทิ้งไว้
2. นำนม เนย และเกลือไปใส่ผิวหุ้มในกระทะปานกลาง นำไปต้มจนเดือด ลอกออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งมันสำปะหนังลงไป. คนจนเข้ากันแน่น แล้วปล่อยให้เย็นลงระยะหนึ่ง
3. เทวัสดุลงเครื่องชงแบบยืน คนจนวัสดุเย็นลง หรือหยอดวัสดุลงชุดคนน้ำและคนด้วยไม้แล้ว เมื่อได้วัสดุที่แข็งและเป็นมันก็ค่อยๆ วางไข่ลงไปทีละฟอง รอให้แต่ละฟองถูกผสมเข้ากันก่อนจึงจะวางฟองถัดไป พอวัสดุมีความเรื่อยเนียนและตึงตัว ก็ค่อยๆ ใส่เชรร์ตสตีลแปรงลงไป คนให้เข้ากันให้ดี
4. หยอดวัสดุลงบนกระดาษอบเป็นลูกโม่ขนาด 1 ช้อนตวง ห่างออกจากกัน 10 ซม. อบในเตาอบนาน 30 นาที จนกว่าจะเรียบและมีสีทองสวยงาม. นำออกจากเตาแล้วรับประทานขณะที่ยังอบร้อนอยู่