เพียโรกีซาวเคราต์

ส่วนผสม

• น้ำมันทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงฝรั่ง 2 หัว
• ซาวเคราต์ 150 กรัม
• กะหล่ำปลีฮิสปี 150 กรัม
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หอมแดงฝรั่ง 2 หัว
• แป้งสำหรับโรย
• เนย 45 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล.

ขั้นตอน

1. ทำหอมกรอบก่อน ร้อนน้ำมันในหม้อถึง 180 องศา (ขนมปังลูกบาศก์จะทองใน 15 วินาที) คลุกหอมกับแป้งเล็กน้อยทอด 1 นาทีหรือจนทองอ่อนกรอบ สะเด็ดบนกระดาษครัว ทำล่วงหน้าได้สองวันเก็บในกล่องปิดสนิท
2. ทำไส้ ร้อนน้ำมันในกระทะไม่ติดขนาดกลางผัดหอม 10 นาทีจนเริ่มทอง
3. ใส่ซาวเคราต์กับกะหล่ำต้ม 5-10 นาทีจนกะหล่ำนิ่ม ชิมใส่เกลือถ้าจืด หรือน้ำตาลถ้าเปรี้ยวจัด เทลงชามพักให้เย็นสนิท
4. ทำแป้ง ผสมไข่กับน้ำมันกับน้ำ 125 มล. แล้วใส่แป้งทีละน้อยนวดด้วยมือ นวดบนพื้นโรยแป้งจนไม่ติด ต้องได้แป้งแน่นยืดหยุ่น ห่อฟิล์ม พักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือค้างคืน
5. โรยแป้งหนาบนพื้น รีดแป้งเป็นวงกลม 40 ซม. หรือหนาเท่าเหรียญ 1 ปอนด์
6. ใช้พิมพ์ 9 ซม. ตัดแผ่นกลม ประมาณ 25 แผ่น อย่าทิ้งเศษ: ใส่ต้มกับเพียโรกีเพื่อลดของเสีย
7. เตรียมถาดโรยแป้ง ใส่ไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางแต่ละแผ่น ในมือพับครึ่งรอบไส้ปิดเป็นพระจันทร์ครึ่งซีก วางบนถาดไม่ให้ชนกัน
8. ต้มหม้อใหญ่กับน้ำเกลือแล้วหย่อนเพียโรกีอย่างระวัง ต้ม 2 นาทีหรือจนลอย
9. สะเด็ดเสิร์ฟกับเนยก้อนเล็กและครีมเปรี้ยว จบด้วยโรยหอมกรอบ