เอ็มปานาด้าชิลี

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 หัวใหญ่ หอมใหญ่
• 1 ช้อนชา กระเทียมสับ
• 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 450 ก. หมูบด
• 1 ถ้วย ลูกเกด
• 1 ถ้วย มะกอกดำ
• 3 ฟอง ไข่ใหญ่
• 1 ถ้วย น้ำ
• 1 ถ้วย ชอร์ตเทนนิง
• 5 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ฟอง ไข่ตี

ขั้นตอน

1. ทำไส้: ละลายเนยในกระทะใหญ่ไฟกลาง ใส่หอม กระเทียม ออริกาโน ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ผัดจนหอมเหลือง 5–7 นาที ใส่หมูบด ผัดอีก 7–10 นาทีจนสุกและร่วน กรองไขมัน ใส่ลูกเกด มะกอก และไข่ต้ม
2. ตีน้ำกับแป้งข้าวโพดในชามเล็ก เทลงกระทะ คนจนข้น ยกลงพัก
3. ทำแป้ง: ตีนมกับชอร์ตเทนนิงละลาย ผสมแป้งกับเกลือในชามใหญ่ เทของเหลว คนจนเป็นแป้ง พัก 10 นาที
4. อุ่นเตาอบ 200 °C รองถาดด้วยกระดาษอบ
5. คลึงแป้งบนผิวโรยแป้งหนา 3 มม. ตัดเป็นวง 12 ชิ้น ใส่ไส้ตรงกลาง พับครึ่ง กดขอบด้วยส้อม ทาไข่ตี วางบนถาด
6. อบประมาณ 25 นาทีจนเหลืองทอง