แซนด์วิชคิวบา
แซนด์วิชคิวบา ใช้เนื้อหมูชิ้น 450กเป็นตัวกำหนดรสของอาหารประเภทเนื้อนี้
ส่วนผสม
- เนื้อหมูชิ้น 450ก.
- เกลือโคเชอร์เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ/เปลือกส้ม 1 ลูก
- น้ำ/เปลือกมะนาว 1 ลูก
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดดีลง 2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังคิวบา 225ก.
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีสสวิส 115ก.
- แฮมเดลี่ 225ก.
- ดีลพิคเคิล 2 ลูก
ขั้นตอน
- ใส่เนื้อหมูในถาดแก้วประมาณ 3 ลิตร ใช้ส้อมแทงทั่วเนื้อ ปรุงด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ราดน้ำมันแล้วคลุกให้ทั่ว
- ในชามเล็ก ผสมเปลือกและน้ำส้ม เปลือกและน้ำมะนาว ออริกาโน พริกไทย ผงกระเทียม ยี่หร่า และผงหัวหอม ใส่น้ำหมักครึ่งหนึ่งกับหมูพัก 10–15 นาที
- ระหว่างนั้นวางชั้นกลางเตาอบ อุ่นที่ 220°C ใส่มัสตาร์ดและมายองเนสในน้ำหมักที่เหลือ คนจนเนียน
- ใส่หมูในเตาอบย่างจนเทอร์โมมิเตอร์ตรงจุดหนาสุดได้ 60°C ใช้เวลา 15–20 นาที
- ประกอบแซนด์วิช ตัดก้อนขนมปังครึ่งตามขวาง แล้วตัดแต่ละชิ้นตามยาว รวม 4 ชิ้น ทาเนยด้านนอกบนและล่าง ทาส่วนผสมมัสตาร์ดที่หน้าตัด บน 2 ชิ้น วางชีส 55 ก. แฮม 115 ก. หมูย่างครึ่งหนึ่ง พิคเคิล 4 แผ่น และชีสที่เหลือ 55 ก. ปิดด้วยขนมปังที่เหลือแล้วห่อด้วยฟอยล์
- ตั้งกระทะเหล็กหล่อใหญ่ไฟกลาง วางแซนด์วิชห่อฟอยล์แล้ววางกระทะหนักอีกใบทับเป็นแท่นกดในบ้าน ถ้าไม่มีกระทะหนักใช้ใบเบากว่าหรือถาดกับกระป๋อง
- ย่างแซนด์วิช พลิกกลางทาง จนกรอบและชีสละลาย ด้านละ 3–4 นาที ตัดครึ่งแล้วเสิร์ฟ