แซนด์วิชหน้าเปิดมันฝรั่ง

ส่วนผสม

• มันฝรั่งอ่อน 500 กรัม
• เบคอน 4 แผ่น
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• กุยช่ายฝรั่ง (ชีฟ) 1 กำมือ
• ขนมปังไรย์ 8 แผ่น
• หอมใหญ่สีม่วง 2 หัว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 หยิบมือ

ขั้นตอน

1. ขัดล้างมันฝรั่งให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อใบเล็กพร้อมน้ำและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ปิดไฟแล้วแช่มันฝรั่งไว้ในน้ำ 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย อย่าลืมว่ามันฝรั่งมีหลายขนาด เวลาต้มจึงอาจแตกต่างกัน – ถ้าใช้ส้อมจิ้มแล้วยกขึ้นจากน้ำ มันฝรั่งไม่หลุดออกจากส้อมง่าย ๆ แปลว่ายังไม่สุก
2. ทอดเบคอนแล้วย้ายไปวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
3. ปอกหอมใหญ่สีม่วงแล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
4. ใส่แป้งลงในชาม แล้วคลุกหัวหอมกับแป้ง ยกหัวหอมขึ้นแล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
5. ตั้งน้ำมันในหม้อด้วยไฟกลาง ทดสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือยังโดยใส่หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ถ้าน้ำมันเดือดเป็นฟองรอบหัวหอม แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว
6. ใส่หัวหอมลงในหม้อให้พอดีเป็นชั้นเดียว อย่าใส่หัวหอมมากเกินไปในครั้งเดียว
7. ทอดหัวหอมสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ย้ายไปวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันแล้วโรยเกลือ ทำซ้ำจนทอดหัวหอมครบทั้งหมด
8. ทาเนยบนขนมปังไรย์สีเข้ม 1 แผ่น แล้วเรียงมันฝรั่งหั่นแว่นกลม (หรือมันฝรั่งผ่าครึ่งหากลูกเล็กมาก) ด้านบน ตกแต่งแซนด์วิชหน้าเปิดด้วยมายองเนสดี ๆ หัวหอมทอดกรอบ เบคอนทอด และชีฟซอย