แซนด์วิชแมคแอนด์ชีสย่าง

ส่วนผสม

• มักกะโรนี 230 กรัม
• แป้งสาลี 1/3 ถ้วย
• ผงมัสตาร์ด 3/4 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เคเยน 1/8 ช้อนชา
• เนย 85 กรัม
• นมสด 360 มล.
• ครีมสด 240 มล.
• ชีสมอนเทอเรย์แจ็ก 455 กรัม
• เนย 55 กรัม
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• ขนมปังสี่เหลี่ยม 16 แผ่น
• ชีสเชดดาร์อ่อน 8 แผ่น
• โคลบี้แจ็ก 8 แผ่น
• เนย 55 กรัม

ขั้นตอน

1. ทำแมคแอนด์ชีส
2. ต้มน้ำใส่เกลือมาก (รสน้ำทะเล) ในหม้อกลาง ใส่พาสต้า คนเป็นครั้งคราวจนอัลเดนเต 8–10 นาที หรือตามซอง นุ่มแต่ยังเคี้ยวได้
3. ระหว่างต้มพาสต้า ในชามเล็กตีแป้ง ผงมัสตาร์ด ผงกระเทียม เกลือ พริกไทย และเคเยน
4. สะเด็ดพาสต้า ตั้งหม้อเปล่าไฟอ่อนใส่เนย เมื่อละลายใส่ส่วนผสมแป้ง คนจนเริ่มน้ำตาลและมีกลิ่นถั่ว ประมาณ 1 นาที อย่าให้ไหม้
5. เติมนมและครีมช้าๆ คน ต้มคนจนซอสร้อนและเริ่มข้น ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ ใส่ชีสทีละน้อยคนจนละลาย คลุกพาสต้าที่สะเด็ดแล้ว
6. รองถาด 23×33 ซม. ด้วยกระดาษหรือฟอยล์ ทาน้ำมัน เกลี่ยแมคแอนด์ชีสร้อนให้เรียบ คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันอีกแผ่นด้านน้ำมันลงล่าง แช่เย็นจนเย็นและแน่น ประมาณ 1 ชม.
7. ทำแซนด์วิชย่าง
8. ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือเทฟลอนไฟกลาง-อ่อน
9. ในชามเล็กผสมเนย 55 ก. กับผงกระเทียม
10. เอาแมคแอนด์ชีสออก ลอกกระดาษบน หั่นระวังเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน แต่ละชิ้นหนึ่งแซนด์วิช (เก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน หรือแช่แข็ง 1 เดือน)
11. ทาเนยกระเทียม 3/4 ช้อนชาด้านหนึ่งของขนมปังแต่ละแผ่น วางครึ่งด้านทาลงบนเขียง วางเชดดาร์ แล้วแมคแอนด์ชีส 1 ชิ้น วางโคลบี้แจ็ก ปิดด้วยขนมปังที่เหลือด้านทาขึ้น
12. ใช้ตะหลิวกว้างวางแซนด์วิชให้พอดีไม่แน่น ปิดฝาทอดจนก้นน้ำตาล ประมาณ 4 นาที พลิกทอดอีกด้านจนน้ำตาล ชีสละลาย และแมคร้อน ประมาณ 4 นาที
13. ทำซ้ำกับที่เหลือ หั่นครึ่งถ้าต้องการแล้วเสิร์ฟ