鹿児島県

ทอนจิรุด้วยมิโซะข้าวบาร์เลย์

มิโซะข้าวบาร์เลย์ที่นิยมในคิวชูใต้ เช่น คาโกชิมะ มีรสหวานอ่อน หากหาไม่ได้ใช้มิโซะผสมหรือมิโซะข้าว ปรับปริมาณตามรส

คารุคัง (ขนมนึ่งมันเทศภูเขากับแป้งข้าวเจ้าแห่งคาโงชิมะ)

แป้งคารุคังคือข้าวเจ้าที่โม่ค่อนข้างหยาบ ถ้าไม่มีใช้แป้งโจชินโกะแทนได้ แต่เนื้อจะแน่นและหนึบขึ้นเล็กน้อย