BEEF LOK LAK (Lok Lak Sach Ko)

Malzemeler

• 1 kg Kuzu Biftek
• 5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1.5 yemek kaşığı pelir
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı alev yastı sosu
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1.5 yemek kaşığı yeşilçörek yağı
• 500g marul
• 400g domates
• 200g soğan
• 4 yumurta
• 1.5 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Kampot karabiberi
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Adımlar

1. Yumurtaları kıtıra çevirerek kızartın ve kenara kaldırın. Sarımsakları çok ince kıyın. Marul yapraklarını yıyın ve iyi süzün. Soğanları ve domatesleri ince dilimleyin.
2. Kuzu bifteği 2-3 cm küpler halinde kesin. Deniz tuzu, pelir, Çin şarabı, alev yastı sosu, soya sosu ve yeşilçörek yağı ile marine edin. İyice karıştırın.
3. Cooking yağı ile tava'yı yüksek ısıda ısıtın. Soğanları ekleyin ve hafifçe kahverengileştirinceye kadar karıştırın. Marine edilmiş biftek kabının içindeki tüm suyunuyla (marinasyon) ekleyin ve istenilen orta pişmanlık derecesine göre 5-7 dakika pişirin.
4. Kampot karabiberlerini orta-düşük ısıda tavada kurutarak yaklaşık 2-3 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan karabiberi öğütün, bir kaseye alın, üzerine deniz tuzu ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
5. Servis tabağında bir marul yatağı yapın, üzerine domates, ardından soğan dizin. Kızartılmış biftekleri sebzelerin üzerine dökün ve üzerine kızartılmış yumurtaları yerleştirin. Kampot biberli sos ve kokulu buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.
6. Hızlı ve çabuk pişiren Lok Lak, biftekten kaba kıvam çıkınca en iyi lezzettedir. Fırınlama tekniği ile biftekler yumuşak ve sıkı olmalıdır; zenginliği yiyene taşıyan yoğun ve parlak bir dökme sos ile servis edilir.