Mizutaki (Hakata usulü tavuk hot pot)
Süt gibi dolgun et suyu Hakata mizutaki’nin imzasıdır. Kemikli et kullanın ve ilk kaynatmaya zaman ayırın.
Tokachi usulü buta don (domuz etli pirinç kasesi)
Eti közde veya balık ızgarasında pişirin, sosa batırıp 2–3 kez yeniden ızgaralayın; restoran aroması çıkar.
Korokke (etli patates kroketi)
Korokke yağda çoğunlukla iç hâlâ ılıkken veya kaplamada boşluk varken patlar. İçi iyice soğutun ve boşluksuz kaplayın.
Japon Usulü Konsomeli Lahana Sarması (Roru Kyabetsu)
Tencereye boşluksuz dizerek pişirirseniz sarmalar dağılmaz ve kürdan kullanmadan da açılmaz. Boşluk kalırsa artan lahanayı sarıp araya sıkıştırın.
Motsunabe (Soya Soslu Dana İşkembe Güveci)
Çiğ bağırsak aldıysanız aynı gün kullanmak esastır. Temizlenmiş donuk bağırsak kullanıyorsanız, kaynar su dökmeden önce buzdolabında çözdürün.
Chikuzenni (Japon usulü tavuklu kök sebze yahnisi)
Tavuk ve sebzeleri önce yağda kavurmak chikuzenni'nin özelliğidir. Lezzeti derinleştirir ve malzemelerin dağılmasını önler.
Jingisukan (Hokkaido Usulü Kuzu Izgara)
Piştikten sonra sosa batırılan atozuke usulünün yanı sıra, etin 30 dakikadan bir geceye kadar sosta marine edilip sebzelerle birlikte pişirildiği ajitsuke usulü de vardır. Marine edecekseniz sos miktarını iki katına çıkarın.
Chicken nanban (Miyazaki usulü tatlı sirkeli kızarmış tavuk, tartar soslu)
Miyazaki usulünde kaplama, karaage gibi kuru un değil, yumurtaya bulanmış yumuşak bir kaplamadır. Tatlı sirke işler ve dokusu nemli olur.
Kushikatsu (Osaka usulü kızartılmış şişler)
Isırılmış bir şişi ortak sosa bir daha sokmamak — "iki kez batırmak yasak" kuralı — Osaka kushikatsu dükkânlarının önemli kuralıdır. Evde sosu kişi başı ayırırsanız kimse çekinmez.
Sukiyaki (Gunma usulü, warishita soslu)
İlk dilimi yaki-suki usulü, sadece warishita'ya bulayıp mühürleyerek yapın. Etin aroması öne çıkar ve sukiyaki'nin özünü tadarsınız.
Tonkatsu (Japon Usulü Galeta Unlu Domuz Pirzolası)
Kestiğinizde ortasında çiğ kırmızılık yoksa ve suyu berraksa pişmiştir. Kalın parçaları 160°C'de 5 dakika kızartıp son olarak 180°C'de 30 saniye tutarsanız yakmadan içini pişirirsiniz.
Shogayaki (Japon usulü zencefilli domuz eti)
Et marine edilmeden önce pişirilip sonra sosa bulandığı için kolay yanmaz ve yumuşak kalır.
Dana Shabu-Shabu (Japon Usulü Sıcak Tencere)
Su fokur fokur kaynarsa et sertleşir. Küçük kabarcıkların hafifçe titreştiği sıcaklığı (80–90°C) korumak, yumuşak sonucun sırrıdır.
Nikujaga (Japon Usulü Etli Patates Yahnisi)
Önce şeker, sonra soya sosu eklemek Japon haşlama yemeklerinin temel kuralıdır. Tatlılık önce işleyince malzemeler yumuşak kalır ve tadı daha iyi çeker.
Hambagu (Japon usulü Hamburg köftesi)
Ortası bastırılır çünkü pişerken orta kısım kabarır. Böylece köfte düz kalır ve eşit pişer.
Seswaa
Soya Soslu Glaze Köfte Ekmeği, Vasabili Patates Püresi ve Fırın Havuç
Domuz etli kasule
Teriyaki Tavuklu Güveç
Satay
Musakka
Tavuklu Congee (pirinç lapası)
Num Banh Chok – Kamboçya Erişte Çorbası
Wadadli Baharatlı, Ağır Ateşte Pişmiş Küba Usulü Domuz Göğsü
Num Pang – Kamboçya Usulü Baget Sandviç
Tay Usulü Yeşil Körili Tavuk Çorbası
Piri-piri tavuk ve lahana salatası
Coq au Vin (kırmızı şaraplı tavuk)
Mapo Tofu
Rosół (Polonya tavuk çorbası)
Pişmiş Sığır Kasaplı Yemek
Tonkatsu Domuz Pirzola
Kremsi ceviz soslu fırın tavuk
Ayam Percik
Biftekli ve böbrekli turta
Lancashire Hotpot
Mastava: Kuzu Etli Pilav
Ödüllü Dana Asado
15 dakikada tavuklu hellim burger
Adana kebabı
Tourtière (Quebec Usulü Etli Börek)
Beef Mandi
Yavaş Pişiricide Tavuklu Fırın Taco
Beef Brisket Pot Roast
Tavuk ve chorizolu Ispanyol fasulyesi
McSingh'in İskoç Turtası
Ekmek ve Hardal Pastağı
