Beef Mandi

Malzemeler

• 1 kg Basmati Pirinç
• 5 Su Bardağı Sığır Yemeği Suyu
• 2 orta boy Soğan
• 5 ince doğranmış sarımsak dişi
• 2 Yeşil Chili
• 1 küçük Domates
• 2 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 3 yemek kaşığı Yağ
• 1 ½ tatlı kaşığı Kekik Tozu
• 1/2 tatlı kaşığı Karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı Zencefil
• 1/2 tatlı kaşığı defne yaprağı

Adımlar

1. Etleri yıka ve büyük parçalara ayır. Hafifçe tuz ve kekik tozuyla baharatla.
2. Geniş bir tencerede tereyağını/yiğiği (yağı) ısıt. Doğranmış soğanları ekley ve hafif kahverengi olana kadar sotele.
3. Sarımsakları, yeşillikleri ve domatesi ekle; yumuşayana kadar pişir.
4. Mani baharat karışımını ekle: kişniş, kimyon, karabiber, tarçın, karanfil ve defne yaprakları.
5. Et parçalarını ekley ve orta ateşte etin baharatla iyice kaplanana kadar karıştır.
6. Suyu veya sığır yemeği suyunu ekle. Kapağını kapat ve etin yumuşamasını beklet (kesite göre yaklaşık 1.5–2 saat).
7. Etleri dikkatlice çıkarıp kenara koy. Suyunu süz ve ölç.
8. Yıkanıp ıslatılmış Basmati pirinci suya ekle (genellikle 1 su bardağı pirinç için 1.5–2 su bardağı sıvı). Tuzu ayarla ve ısıt.
9. Ateşi kıs, kapağı kapat ve pirinçlerin yeyleşmesini bekle.
10. Et parçalarını pirinçlerin üzerine yerleştir ve hafif ateşte 10 dakika pişir ki lezzetler harmanlansın.
11. İsteğe bağlı: Dumanlı tat için azıcık yağ/tereyağından olmak üzere az miktarda sabit bir alüminyum folyo üzerine ufak bir kömür koy. Hemen kapağı kapat ve 5 dakika dinlendir. Servisten önce kömürü çıkar.
12. Pirinci havalandır ve salata veya çeatney ile birlikte Beef Mandi servis yap.