Miso çorbası (tofu ve wakame)
Miso kaynayınca aroması kaçar. Erittikten sonra çorbayı kaynatmayın — ilk kabarcıkta ateşi kapatın.
Arpa Misosuyla Tonjiru
Kagoshima gibi güney Kyushu’da sevilen arpa misosu tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir. Bulamazsanız karışık veya pirinç misosu kullanın; miktarı damak tadına göre ayarlayın.
Oden (Tokyo usulü Japon güveci)
En önemli püf noktası asla fokur fokur kaynatmamaktır. Sert kaynarsa balık kekleri şişer, lezzetini kaybeder ve su bulanıklaşır.
Imoni (Yamagata Usulü Taro ve Dana Yahnisi)
Başta biraz soya sosu eklemek taronun yüzeyini sıkılaştırır ve dağılmasını önler.
Kurutulmuş Mandalina Kabuklu Kaburga Çorbası
Akciğerleri nemlendiren ve besleyici özelliğe sahip, hafif ve ferahlatıcı bir Kanton usulü çorbadır. Çorbanın rengi berraktır; içimi tatlı ve yumuşaktır, kurutulmuş mandalina kabuğunun kendine özgü hoş kokusunu taşır. Kaburga kaliteli protein sağlar; Amerikan ginsengi ve dendrobium gibi malzemelerle birlikte akciğerleri nemlendirmeye, dalağı güçlendirmeye ve susuzluğu gidermeye yardımcı olur. Sık sık geç saatlere kadar uyanık kalan kişiler için uygundur. Hazırlaması orta zorluktadır; malzemeleri hazırlayıp çorba kasesine koyduktan sonra yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirmek yeterlidir.
Cevizli Havyar Çorbası
Cevizli havyar çorbası hızlı ve ev yapımı bir çorbadır. Tat bol, cevizli havyar ve sarımsakla tatlandırılmıştır. Bölünmüş otlar ve lezzet içecekleri yumuşatır. Havyar çorbası ev yapımı çorbaları seviyorsunuz mu? Lezzetini korumak için havyar çorbasını yapın, havyar çorbasını yapmak istersiniz mi? Kazan başında bu dertle boğuşmak zorunda değilsiniz. Cevizli havyar çorbası yapılması kolaydır. Tuz, karabiber, domuz yağı, kekik veya otlar, yemeklik kimyon, soğan, sarmısak, sarımsak, yeşil yeşillik vb. kullanılabilir. Mutfakta lezzetli yemekler yaparken sıkça önerilir.
Tremella ve Lotus Tohumu Lapası
Tremella ve lotus tohumu lapası hafif tatlı ve pürüzsüzdür; tremella mantarı yumuşak ve jel kıvamında, lotus tohumları ise yoğun ve yumuşak olur. Doğal jelatin, diyet lifi ve çeşitli eser elementler bakımından zengindir; kalbi beslemeye ve zihni sakinleştirmeye yardımcı olur. Hazırlanması için bekletme ve kısık ateşte uzun süre pişirme gerektiğinden, yeni başlayanların sabrını sınayabilir. Toplam süre yaklaşık 3,5 saattir.
Domatesli Yumurtalı Çorba
Domatesli yumurtalı çorba, ekşi-tatlı lezzetiyle iştah açan ve ipeksi dokulu, ev yapımı bir çorbadır. Hazırlanışı son derece kolaydır ve her yaştan insanın severek tüketebileceği popüler bir yemektir. Likopen, C vitamini ve kaliteli protein açısından zengindir; besin değeri dengeli ve kolay emilir. Yeni başlayanlar için oldukça uygundur, hızlı ve pratiktir. Tahmini hazırlama süresi yaklaşık 15 dakikadır.
Enoki Mantarı Çorbası
Bu, hafif ve ferahlatıcı, lezzetli bir ev yapımı çorbadır; hazırlanması kolay ve hızlıdır. Enoki mantarı amino asitler ve diyet lifi bakımından zengindir. Yumurta eklemek, kaliteli protein alımına da katkı sağlar. Hazırlaması son derece kolaydır; mutfakta yeni olanlar bile rahatlıkla yapabilir. Ön hazırlıktan servise kadar yaklaşık 10 dakika sürer.
Kurutulmuş Mandalina Kabuğu ve Kaburga Çorbası
Bu çorba, Kanton usulü uzun süre kısık ateşte pişirilen geleneksel bir çorbadır. Çorbanın rengi berrak, içimi tatlı ve yumuşaktır; kurutulmuş mandalina kabuğunun kendine özgü aroması sonradan belirginleşir. Kaburga kaliteli protein ve kalsiyum sağlar; kurutulmuş mandalina kabuğu, Amerikan ginsengi ve Dendrobium gibi malzemelerle birlikte enerji akışını düzenlemeye, dalağı güçlendirmeye, yin'i beslemeye ve akciğerleri nemlendirmeye yardımcı olur. Uzun süre uykusuz kalanlar veya boğaz rahatsızlığı yaşayanlar için uygundur. Genel olarak hazırlanması zor değildir; malzemeleri hazırlayıp pişirme süresine dikkat etmeniz yeterlidir, yeni başlayanlar da kolayca yapabilir. Hazırlıktan servise kadar yaklaşık iki saat gerekir.
Laba Lapası
Laba lapası, geleneksel bir mevsimsel tatlı lapadır. Kıvamı koyu, yumuşak ve yapışkandır; çeşitli tahılların, bakliyatların ve kuru meyvelerin zengin aromalarını bir araya getirir. Karbonhidrat, mineral ve çeşitli vitaminler bakımından zengindir. Lotus tohumlarının ayrıca kalbi besleyip zihni sakinleştirdiği kabul edilir; yoğun iş stresi yaşayan kişiler için uygundur. Malzeme çeşidi fazla olsa da hazırlanması kolaydır; sabırla kısık ateşte pişirmek yeterlidir ve yeni başlayanlar için uygundur. Bekletme ve diğer hazırlık süreleri hariç, pişirme yaklaşık 3 saat sürer.
Mantarlı Güvercin Güveci
Mantarlı güvercin çorbasının rengi berrak, eti yumuşaktır; mantarın aroması ile güvercinin kendine özgü lezzeti birbirine karışır. Bu yemek, ev yapımı Kanton usulü bir çorbadır. Güvercin kaliteli protein ve çeşitli amino asitler bakımından zengindir; mantar ise polisakkarit ve besin lifi sağlar. Hafif ve besleyici olan bu yemeğin hazırlanmasında önce güvercin kokusunu gidermek için haşlanması, ardından mısır ve mantarla birlikte pişirilmesi gerekir. Isı ve pişirme süresinin kontrolü biraz dikkat gerektirir; yeni başlayanlar da biraz özen göstererek bu yemeğin üstesinden gelebilir. Malzemeleri hazırlamaktan yemeğin servisine kadar düdüklü tencerede yaklaşık 45 dakika, toprak güveçte kısık ateşte pişirmede ise 1 saatin biraz üzerinde süre gerekir.
Kuzu Eti Çorbası
Kuzu eti çorbası, ev yapımı, iç ısıtan bir çorbadır. Çorbanın rengi süt beyazıdır, et yumuşak ve tazedir; taze soğan ve beyaz karabiberin ferah aroması ile hafif acılığına sahiptir. Protein, kalsiyum, demir gibi besin öğeleri bakımından zengindir; dalak ve mideyi ısıtıp destekleme, soğuğa karşı direnç sağlama etkisi vardır. Yapım adımları basittir, yeni başlayanlar da kolayca öğrenebilir; tüm pişirme süreci yaklaşık 30 dakika sürer.
Borş Çorbası
Rusya kökenli pancar çorbasından esinlenilerek Şanghay'da uyarlanan bu Şanghay usulü ev çorbası, domates ve dana etinin baskın olduğu; ekşi-tatlı, yoğun, zengin ve lezzetli bir tada sahiptir. Kaliteli protein, likopen ve çeşitli vitaminler açısından zengindir; besin değeri dengelidir. Yapımı kolaydır ve yeni başlayanlar için uygundur. Toplamda yaklaşık 2–3 saatte hazırlanabilir.
Domatesli Sığır Etli Yumurta Çorbası
Domatesli sığır etli yumurta çorbası, iştah açıcı tatlı-ekşi lezzete sahip, ev yapımı bir çorbadır; dokusu yumuşak ve ipeksidir. Sığır eti kaliteli protein ve demir açısından zengindir, domates likopen ve C vitamini sağlar, yumurta ise lesitin desteği sunar. Yapımı kolaydır; yeni başlayanlar da rahatlıkla hazırlayabilir. Genellikle yaklaşık yarım saat içinde sofraya getirilebilir.
Deniz Yosunlu Yumurta Çorbası
Deniz yosunlu yumurta çorbası, hafif ve lezzetli bir ev yapımı çorba olup Çin mutfağına ait basit bir çorba yemeğidir. Deniz yosunu iyot, kalsiyum ve diyet lifi bakımından zengindir; yumurta ise kaliteli protein sağlar. İkisinin birleşimi dengeli beslenmeye katkıda bulunur. Yapımı oldukça basittir ve yeni başlayanlar için uygundur; hazırlıktan servise kadar yaklaşık 20 dakika sürer.
Yüzyıl Yumurtalı Yağsız Etli Pirinç Lapası
Yüzyıl yumurtalı yağsız etli pirinç lapası, Guangdong mutfağının klasik ev yapımı lapa çeşitlerinden biridir. Lapası yoğun ve pürüzsüzdür; yüzyıl yumurtasının kendine özgü aroması ile yağsız etin tazeliği birleşerek yumuşak ve lezzetli bir tat oluşturur. Karbonhidrat ve kaliteli protein açısından zengindir; sebzelerle birlikte besin değeri daha dengeli olur ve sindirimi kolaydır. Adımları biraz fazla olsa da uygulaması anlaşılırdır. Yeni başlayanlar da tarifi izleyerek kolayca hazırlayabilir. Tahmini hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 1,5 saattir. Elektrikli pilav pişiricinin zamanlayıcı veya sıcak tutma işlevi kullanıldığında kahvaltı için özellikle pratiktir.
Pirinç Lapası
Sade pirinç lapası hafif ve yumuşaktır; ev yemeklerinde mideyi ısıtan temel bir ana besindir. Saf pirinç aroması taşır, her yaştan kişi için uygundur. Karbonhidrat ve az miktarda protein bakımından zengindir; kolay sindirilip emilir ve beslenme açısından dalağı destekleme, mideyi yatıştırma ve akciğeri arındırma etkilerine sahiptir. Yapımı basittir; yalnızca ateş ayarını ve su miktarını iyi ayarlamak gerekir, yeni başlayanlar da kolayca yapabilir. Toplam süre yaklaşık 25 dakikadır.
Kızıl Kuş Çorbası
Kızıl Kuş Çorbası, Doğu Henan bölgesine özgü, evde kolayca hazırlanan pratik bir çorbadır. İpeksi ve tatlı bir dokusu, susam yağının kendine özgü hoş aroması vardır. Yumurta kaliteli protein sağlar. Hazırlaması çok basittir; yalnızca suyu kaynatıp yumurtanın üzerine dökmek yeterlidir. Baştan sona on dakikadan kısa sürede servis edilebilir ve vücuttaki harareti gidermeye yardımcı olur.
Mısırlı Kaburga Çorbası
Mısırlı kaburga çorbası, lezzetli ve doğal tatlılığa sahip, ev yapımı bir çorbadır. Kaburgalar yumuşacık olur; mısır ve havuç doğal tatlılık verir. Protein, vitamin ve besin lifi bakımından zengindir ve dengeli beslenmeye katkı sağlar. Yapımı kolay ve yeni başlayanlar için uygundur; kaburgaları haşlayıp kavurduktan sonra yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirmeniz yeterlidir. Hazırlıktan servise kadar yaklaşık bir buçuk saat sürer.
Poşe Köfte Çorbası
Poşe köfte çorbası taze, yumuşak ve elastik bir dokuya sahiptir; doğal lezzeti öne çıkan ev yapımı bir çorbadır. Domuz eti kaliteli protein sağlarken siyah mantar ve sarı zambak tomurcukları gibi malzemelerle birlikte besin açısından oldukça dengeli bir yemek oluşturur. Hazırlama sırasında eti kendiniz kıymanız ve köfteleri sıkarak şekillendirirken pişirme ısısını doğru ayarlamanız gerekir; bu nedenle belirli bir mutfak deneyimi olan yemek meraklıları için daha uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan sofraya getirmeye kadar yaklaşık 1 saat sürer.
Sarı Yayın Balığı ve Tofu Çorbası
Sarı yayın balığı ve tofu çorbası; yumuşak dokulu, beyaz renkli ve yoğun aromalı, ev yapımı bir çorbadır. Balığın kılçığı az, eti yumuşaktır; tofu ise pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Karabiberin hafif acı ve ısıtan aromasıyla her yaştan kişi için uygundur. Balık kaliteli protein bakımından zengindir; tofu ile birlikte tüketildiğinde kalsiyum sağlar ve dengeli, kolay emilen bir besin sunar. Hazırlama süreci çok karmaşık değildir; balığın kokusunu gidermeye ve kızartırken tavaya yapışmasını önlemeye dikkat edildiğinde, yeni başlayanlar da kolayca hazırlayabilir. Tahmini hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.
Kaburga ve Acı Kavun Çorbası
Kaburga ve acı kavun çorbası; berrak renkli, lezzetli ve içimi sonrasında hoş bir tat bırakan, Kanton usulü ev yapımı bir çorbadır. Kaburga iyice yumuşar, acı kavun ise harareti giderip ağızda ferahlık bırakır. Protein ve vitamin bakımından zengindir; kurutulmuş karides de kalsiyum takviyesi sağlar. Hazırlama sürecinde kötü kokuyu gidermek için kaburgayı önceden haşlamak ve acı kavunun iç kısmını dikkatlice temizlemek gerekir; bu nedenle yeni başlayanlar için biraz zorlayıcı olabilir. Ancak elektrikli düdüklü tencere kullanmak işlemi büyük ölçüde kolaylaştırır. Geleneksel kısık ateşte pişirme 2–4 saat sürer; hazırlığa 4 saat önceden başlamanız önerilir. Düdüklü tencerede ise yaklaşık 1 saat yeterlidir.
Kaburga, Çin Yer Elması ve Mısır Çorbası
Kaburga, Çin yer elması ve mısır çorbası tatlı, yoğun ve aromatik bir tada sahiptir; Çin yer elması yumuşak ve nişastalı, mısır ise hoş bir tatlılığa sahiptir. Kaburganın lezzetiyle birleşen bu çorba, her yaştan kişinin severek tüketebileceği ev yapımı bir çorbadır. Protein, besin lifi ve çeşitli vitaminler bakımından zengindir; dalağı ve mideyi desteklemeye ve direnci artırmaya yardımcı olur. Yapımı kolay, ön hazırlık ve pişirme aşamaları anlaşılırdır; yeni başlayanlar da rahatlıkla hazırlayabilir. Toplamda yaklaşık 1 saatte tamamlanır.
Nişastayla Koyulaştırılmış Şitake Mantarı Çorbası
Nişastayla koyulaştırılmış şitake mantarı çorbası yoğun kıvamlı, lezzetli ve pürüzsüz içimli, hızlı hazırlanabilen bir ev yemeğidir. Şitake mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek amino asitler ve polisakkaritler bakımından zengindir. Hazırlama sırasında temel ateş kontrolü ve kıvam koyulaştırma teknikleri gerekir; ancak yeni başlayanlar için de uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan yemeği ocaktan almaya kadar yaklaşık 25 dakika sürer.
Darı Lapası
Darı lapası, kuzey Çin'de yaygın olarak yapılan ev yapımı bir lapa çeşididir. Kıvamı yumuşak ve pürüzsüz, darı aroması ise yoğundur. Pişirme sırasında oluşan darı yağı özellikle mide için faydalıdır. Protein, yağ, karbonhidrat ve beta-karoten bakımından zengindir; B1 vitamini içeriği tahıllar arasında en yükseklerdendir ve kolayca sindirilip emilir. Yapımı oldukça basittir; yeni başlayanlar da kolayca hazırlayabilir. Suyu kaynatmaktan servise kadar yaklaşık 30-35 dakika gerekir.
Çin Yamlı ve Bal Kabaklı Tavuk Çorbası
Çin yamlı ve bal kabaklı tavuk çorbası, sonbahar ve kış aylarında içinizi ısıtan bir çorbadır. Çin yamı besleyici, bal kabağı hoş aromalı, kestane ise yumuşak ve unlu bir dokuya sahiptir; tüm malzemeler tek tencerede pişerek tatlı ve lezzetli bir çorba oluşturur. Protein, besin lifi ve çeşitli vitaminler bakımından zengindir; dengeli bir besin içeriğine sahiptir. Hazırlık aşamasından servise kadar yaklaşık 50 dakika sürer; mutfakta yeni olanlar da kolayca hazırlayabilir.
Kremalı Mantar Çorbası
Bu, klasik bir Fransız kremalı çorbasıdır; dokusu ipeksi ve yoğundur, mantar aroması süt aromasıyla birleşir. Mantarlar diyet lifi ve çeşitli mikro besinler açısından zengindir; süt ise kaliteli protein ve kalsiyum sağlar. Yapımı oldukça kolaydır ve yeni başlayanlar da rahatlıkla hazırlayabilir. Malzemeleri hazırlamaktan tamamlanmasına kadar yaklaşık 30 dakika sürer.