Biftekli ve böbrekli turta

Malzemeler

• 300 g milföy hamuru
• Çırpılmış yumurta akı
• Çırpılmış yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 70 ml dana eti
• 200 g kuzu böbreği
• 2 doğranmış soğan
• 30 g un
• 85 ml et suyu
• bir tutam tuz
• bir tutam karabiber
• Birkaç damla Worcestershire sosu

Adımlar

1. Fırını 220°C/425°F/gaz 7'ye ısıtın.
2. Büyük bir tavada yağı ısıtın ve dana etini her tarafından kızartın (partiler halinde yapmanız gerekebilir). Bir kenara alın, sonra aynı tavada böbrekleri iki tarafından kızartın. Soğanları ekleyip 3-4 dakika pişirin.
3. Eti tavaya geri koyun, üzerine un serpip et ve soğanları kaplayın.
4. Et suyunu tavaya ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.
5. Ateşi kısın ve kapaksız olarak 1,5 saat pişirin. Sıvı çok buharlaşırsa daha fazla et suyu ekleyin.
6. Ocaktan alın. Tuz, karabiber ve Worcestershire sosunu ekleyip tamamen soğumaya bırakın. Pişmiş et karışımını turta kabına koyun.
7. Hamuru 5 mm kalınlığında ve kullandığınız kaptan 5 cm büyük açın.
8. Oklava yardımıyla hamuru kaldırıp turta kabının üzerine yerleştirin. Kenarlarını kesip parmaklarınızla kıvırın.
9. Yüzeyine çırpılmış yumurta sürün ve altın rengi olup kabarana kadar 30-40 dakika pişirin.
10. Sosu emmesi için kremalı patates püresi ve buharda sebzeyle servis edin.