Tourtière (Quebec Usulü Etli Börek)

Malzemeler

• 1 orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
• 500 g domuz kıyması
• 1 ince doğranmış soğan
• 1 ince doğranmış diş sarımsak
• ¼ tatlı kaşığı tarçın
• ¼ tatlı kaşığı yenibahar
• ¼ tatlı kaşığı muskat
• 100 ml sebze suyu
• 400 g tart hamuru
• Üzeri için yumurta

Adımlar

1. Fırını 200°C/fanlı 180°C/gaz 6'ya ısıtın. Patatesi yumuşayana kadar haşlayın, süzüp ezin ve soğumaya bırakın. Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın, kıymayı ve soğanı ekleyip kızarana kadar hızlıca kavurun. Sarımsak, baharatlar, sebze suyu, bolca karabiber ve biraz tuz ekleyip iyice karıştırın. Ocaktan alın, patatese karıştırın ve soğumaya bırakın.
2. Hamurun yarısını açın ve 20-23 cm'lik bir tart kalıbının tabanına serin. Domuz karışımıyla doldurun ve hamurun kenarlarına su sürün. Kalan hamuru açıp böreğin üzerini kapatın. Kenarları bastırarak kapatın ve fazlasını kesin. Buharın çıkması için üst kısmı çatalla delin ve çırpılmış yumurta sürün.
3. Hamur çıtır ve altın rengi olana kadar 30 dakika pişirin. Dilimleyip çıtır yeşil salatayla servis edin. Artanlar ertesi gün öğle yemeğinde çeşitli turşularla soğuk olarak da lezzetlidir.