İrmik köfteli berrak çorba

Malzemeler

• 120 g irmik
• 60 g tereyağı
• 1 yumurta
• Bir tutam tuz
• Bir tutam muskat
• Bir tutam yağ
• 1 L dana suyu
• Kıyılmış maydanoz

Adımlar

1. Tereyağını oda sıcaklığına getirip kasede kremamsı olana kadar çırpın. Tuz ve nazik bir tutam muskatla tatlandırın.
2. Yumurtayı ekleyip kuvvetle karıştırın. İrmiği serpin ve yüzey pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Streç filmle örtüp 15–20 dk dinlendirin.
3. Düzenli olarak sıcak suya batırılan iki kaşıkla hamurdan köfte şekillendirin. Hafif yağlanmış tahta veya tabağa koyup biraz daha bekletebilirsiniz (daha çok kabarırlar).
4. Büyük tencerede bol tuzlu suyu ısıtın. Köfteleri koyun, yeniden kaynatın, ateşi kısın ve 10–15 dk hafifçe pişirin (kaynatmayın). Ara sıra dikkatle çevirin.
5. İrmik köftelerini dikkatle çıkarıp sıcak çorbaya koyun. Maydanoz veya Frenk soğanı serperek hemen servis edin.
6. Dana suyunda da pişirilebilir ama çorba biraz bulanıklaşır. Pişmiş köfteleri çorbada fazla bekletmeyin; sıvıyı emip yumuşarlar.