Küba sandviçi

Malzemeler

• 450g Domuz pirzola
• Bir tutam koşer tuz
• 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
• Bir portakalın suyu/kabuğu
• Bir limonun suyu/kabuğu
• 2 tatlı kaşığı Kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
• 1 tatlı kaşığı Sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı Mayonez
• 225g Küba ekmeği
• 1 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı
• 115g İsviçre peyniri
• 225g Şarküteri jambonu
• 2 Dereotlu turşu

Adımlar

1. Pirzolaları yaklaşık 3 L’lik cam bir tepsiye koyun. Çatalla her yerinden delin; 1 tatlı kaşığı tuzla baharatlayın. Yağ gezdirip kaplanacak şekilde karıştırın.
2. Küçük bir kasede portakal kabuğu ve suyu, limon kabuğu ve suyu, kekik, biber, sarımsak tozu, kimyon ve soğan tozunu karıştırın. Marinanın yarısını ete ekleyip 10–15 dakika dinlendirin.
3. Bu arada fırın rafını ortaya alın; 220°C’ye ısıtın. Kalan marinaya hardal ve mayonez ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Eti fırına koyun ve en kalın yerine batırılan termometre 60°C gösterene kadar 15–20 dakika pişirin.
5. Sandviçleri kurmak için somunu enine ikiye, sonra her parçayı uzunlamasına kesin: toplam 4 parça. Ekmeğin dışına üstten ve alttan tereyağı sürün. Hardal karışımını kesik yüzlere sürün. 2 parça üzerine 55 g peynir, 115 g jambon, yarım kızarmış et, 4 dilim turşu ve kalan 55 g peynir dizin. Kalan ekmekle kapatıp her sandviçi folyoya sarın.
6. Büyük dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın. Folyolu sandviçleri koyun, üstüne başka ağır bir tava koyarak ev tipi pres yapın. Ağır tava yoksa daha hafif bir tava veya tepsi ile kutular kullanın.
7. Sandviçleri ortada çevirerek kızarana ve peynir eriyene kadar her yüz 3–4 dakika pişirin. Her sandviçi ikiye bölüp servis edin.