Khmer Banh Xeo – Kamboçya tuzlu krep

Malzemeler

• 1 su bardagi pirinç unu
• 1/4 su bardagi misir nisastasi
• 1 1/4 su bardagi hindistan cevizi sütü
• 3/4 su bardagi su
• 1/2 tatli kasigi zerdecal
• 225 g dilimlenmis domuz göbegi
• 1 su bardagi filiz
• 1/2 sogan
• 2 yemek kasigi bitkisel yag
• Biraz baliik sosu

Adımlar

1. Pirinç unu, nisasta, hindistan cevizi sütü, su ve zerdecalı pürüzsüz çırpın; unu nemlendirmek icin 15 dk dinlendirin.
2. 25 cm yapismayan tavayi orta-yuksek ateste (190 C) isitin ve 1/2 yk yag ekleyin.
3. Domuz dilimlerini 3–4 dk hafifce kızartın; bir kenara itin.
4. Sogan dilimlerini ekleyip 1 dk hafif yumusayana kadar pisirin.
5. Hamuru karistirip yaklasik 120 ml yi tavaya dokun, hemen cevirerek inci kaplayın.
6. Krepin yarısına filiz serpip 2 dk kapakla buharlayın.
7. Kapagi acıp kenarlar kıvrılıp altın ve çıtır olana kadar 3–4 dk daha pisirin.
8. Spatulayla krepı filizlerin uzerine ikiye katlayıp tabağa alın.
9. Kalan hamur ve malzemeyle 2–8 adımlarını tekrarlayın; gerekirse yag ekleyin.
10. Hemen baliik sosuyla servis edin.