Koulenje

Malzemeler

• 6 su bardağı Un
• 6 iri Yumurta
• 2 ½ yemek kaşığı Kabartma tozu
• 1 su bardağı Eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı Tuz
• 1 su bardağı Süt
• 1 su bardağı Şeker
• 1 yemek kaşığı Öğütülmüş mahlep
• 1 Yumurta

Adımlar

1. Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri eleyin. Ayrı kasede 6 yumurtayı çırpın, sonra tereyağı ve sütü karıştırın.
2. Kuru malzemelerin üzerine bir yemek kaşığı sev dzandig (siyah tohum) ve tüm mahlebi serpin. Ortasına çukur açıp ıslak malzemeleri birden dökün, birkaç karıştırmayla hamur unlanmış tahtaya çevrilebilecek hale gelsin. Gerekirse un ekleyin; fazla yapışkan olmasın.
3. Karışımı nazikçe birkaç kez yoğurun, sonra 1,25 cm kalınlığında açın. Baklava dilimi, daire veya rulo yapılıp örülebilecek uzun şeritler kesin. Her parçayı çatalla birkaç kez delin.
4. Yedinci yumurtayı ekstra sev dzandig ile çırpın. Her koulenje parçasını bu glaze ile fırçalayıp yağlı kâğıtlı tepsiye koyun.
5. 200°C’de 12–15 dk hafif altın rengi olana kadar pişirin. Raf üzerinde soğutun. En iyisi ılık. Folyoya sarıp ısıtabilirsiniz.