Mantu: Afgan mantısı

Malzemeler

• 450 g un
• 225 ml su
• 450 g kuzu
• 1 yesil biber
• 450 g sogan
• 2 yemek kasigi karabiber
• 1 yemek kasigi bitkisel yag
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 425 ml süzülmüş yogurt
• Bir tutam kişniş

Adımlar

1. Hamur icin unu 1 tk tuzla eleyin. Su azar azar ekleyip sert hamur yapın. 5–10 dk yogurup elastik ve parlakan olana kadar. Nemli bezle 1 saat örtün.
2. Dogranmis kuzu, sogan, biber, 1 tk tuz, karabiber ve baharatları karistirin.
3. Hamuru 4 topa bolup 1,5 mm acın, 10 cm kareler kesin. Her birine 1 dolu tk dolgu koyun.
4. Iki karsi köşeyi ortada sıkıştırın, sonra diger ikisini. Tamamen kapatmayın: buhar dolguyu pisirmeli.
5. Buhar sepetlerini yaglayıp mantuları aralıklı dizin. Orta ateste 30–45 dk buharda pisirin.
6. Bu arada domates sosu: yagi isitin, salca ekleyip kaynatın, kısık ateste tutun.
7. Mantuları dikkatle sıcak tabağa alın. Domates sosu, yogurt ve kişniş gezdirin.