Pastel de Papas (Şili patates turtası)

Malzemeler

• 5 su bardağı patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz (zevke göre)
• 2 çırpılmış yumurta
• 120 ml bitkisel yağ
• 1 doğranmış soğan
• 1 soyulmuş ezilmiş sarımsak dişi
• 2 doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 450 g kıyma
• 2 yemek kaşığı Panquehue peyniri
• 1/2 tatlı kaşığı maydanoz
• 1 tutam cayenne
• Tuz (zevke göre)
• Karabiber (zevke göre)

Adımlar

1. Patatesleri büyük tencereye koyun, tuzlu suyla örtüp kaynatın. Orta-düşük ateşe indirip yaklaşık 20 dk yumuşayana kadar pişirin.
2. Bu arada büyük tavada orta ateşte yağı ısıtın. Soğanı 5 dk saydam olana kadar pişirin; sarımsağı son dakikada ekleyin. Domates ve salçayı 3–5 dk yumuşayana kadar pişirin.
3. Kıymayı ekleyin; yaklaşık 10 dk kahverengileşip ufalanana kadar pişirin. Panquehue peyniri, maydanoz ve cayenne karıştırın; tuzlayıp biberleyin. Ateşi kapatıp kenara alın.
4. Fırını 175 °C'ye ısıtın. 2 litrelik fırın kabını yağlayın.
5. Patatesleri süzüp 1–2 dk buharda kurutun. Tencereye geri koyup tereyağı ve tuz ekleyip ezin. 5–10 dk ılıklaşınca çırpılmış yumurtayı karıştırın.
6. Pürenin yarısını kabın dibine yayın. Kıymayı katlayın, kalan püreyle örtün.
7. Püre sıcak ve üstü hafif kızarana kadar yaklaşık 40 dk pişirin.