Pizza Express Usulü Margherita

Malzemeler

• 150 ml su
• 1 çay kaşığı şeker
• 15 g maya
• 225 g un
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• Biraz zeytinyağı
• 80 g domates passatası
• 70 g mozzarella
• Kekik
• Fesleğen yaprakları
• Bir tutam karabiber

Adımlar

1. 1 Fırını 230°C'ye ısıtın.
2. 2 Şekeri ılık suya ekleyin ve yaş mayayı içine ufalayın.
3. 3 Karışımı yüzeyde köpük oluşana kadar sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin (güneşli bir günde pencere kenarı en iyisidir).
4. 4 Un ve tuzu büyük bir kaseye eleyin, ortasını havuz gibi açın ve maya karışımını ve zeytinyağını dökün.
5. 5 Ellerinizi hafifçe unlayın ve malzemeler birleşene kadar yavaşça karıştırın.
6. 6 Çalışma yüzeyini bolca unlayın.
7. 7 Hamuru üzerine koyun ve pürüzsüz, ipeksi ve yumuşak olana kadar 10 dakika yoğurun.
8. 8 Hafifçe yağlanmış yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin (biz yuvarlak kullanıyoruz ama her şekil olur!).
9. 9 Passatayı kenarlara kadar üzerine yayın.
10. 10 Mozzarellayı (veya başka bir peyniri) eşit şekilde yerleştirin, kekik ve karabiberle tatlandırın, ardından biraz zeytinyağı gezdirin.
11. 11 Peynir hafifçe renk alana kadar fırında 10-12 dakika pişirin.
12. 12 Hazır olunca üzerine fesleğen yaprağını koyun ve afiyetle yiyin!