Portekiz balık güveci (Caldeirada de peixe)

Malzemeler

• 2 ince doğranmış soğan
• 1 küp doğranmış kırmızı biber
• Küçük bir demet kişniş
• 1 küçük kırmızı acı biber
• 3 diş sarımsak
• 400 ml sek beyaz şarap
• Bir tutam safran
• 1 defne yaprağı
• 300 g patates
• 400 g erik domates
• 600 g morina balığı
• 300 g kalamar
• 8 kaplan karidesi
• 500 g akivades
• 500 g midye
• 1 dilimlenmiş baget

Adımlar

1. Büyük, derin bir tavada biraz yağ ısıtın ve soğan ile biberi orta ateşte kızartmadan yumuşayana dek kavurun. Kişniş saplarını ince doğrayın (yaprakları sonraya saklayın) ve acı biber ile doğranmış sarımsakla tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Şarap, safran ve defne yaprağını ekleyip yarıya inene dek kaynatın.
2. Patates, domates ve 300 ml suyu ekleyip hafifçe kaynatın. Domatesleri kaşıkla tavanın kenarına bastırarak ezin ve patatesler tam yumuşayıp domatesler dağılana dek 20–25 dakika pişirin.
3. İyice tatlandırın, balığı nazikçe sosun içine bastırın ve kalamar, karides, akivades ve midyeleri üstüne dizin. Kapağı kapatıp kabuklar açılana, karidesler pişene ve balık lif lif ayrılana dek 6–8 dakika pişirin. Ekmeği kızartın, ikiye kesilmiş sarımsakla hafifçe ovun ve zeytinyağı gezdirin. Güveci doğranmış kişniş yapraklarıyla, banmak için kızarmış ekmekle servis edin.