Prahok ktis – domuz etli hindistancevizli sos

Malzemeler

• 1 pound domuz kıyması
• 1 su bardağı hindistancevizi sütü
• 3 yemek kaşığı prahok
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 2 doğranmış arpacık soğan
• 2 acı biber
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 misket limonunun suyu
• Süslemek için kişniş

Adımlar

1. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte parlayana dek yaklaşık 1 dakika ısıtın.
2. 4 diş kıyılmış sarımsak ve 2 ince doğranmış arpacık soğanı ekleyip sürekli karıştırarak kokusu çıkıp hafifçe kızarana dek 2–3 dakika kavurun.
3. İpucu: yanmaması için ateşi orta tutun; sarımsak fazla pişerse acılaşır.
4. 1 pound kıymayı ekleyip kaşıkla dağıtarak pembeliği kalmayana dek 5–7 dakika pişirin.
5. 3 yemek kaşığı prahoku ekleyip kıymaya hafifçe ezerek tatların karışması için 1 dakika pişirin.
6. 1 su bardağı hindistancevizi sütünü döküp karıştırın, ateşi orta-düşüğe indirip karışım hafifçe koyulaşana dek 10 dakika pişirin.
7. İpucu: hindistancevizi sütü kesilmesin diye hafif ateşte pişirin; düzenli bir fokurdama idealdir.
8. 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı palmiye şekeri ve 2 kıyılmış Tay biberini ekleyip şeker eriyene dek yaklaşık 2 dakika karıştırın.
9. Tavayı ocaktan alın ve 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
10. İpucu: taze ve ekşi tadını korumak için limon suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
11. Sosu servis kasesine alın ve ¼ su bardağı doğranmış taze kişnişle süsleyin.
12. Tatların kaynaşması için servis etmeden önce 5 dakika soğumaya bırakın.