Pratik tuz biber kalamar

Malzemeler

• 400 g kalamar
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1/2 tatlı kaşığı Çin beş baharatı
• Biraz susam yağı
• Taze kişniş dalları
• Biraz tatlı acı biber sosu

Adımlar

1. Balıkçıdan kalamarı temizlemesini isteyin; küçükler çoğu zaman hazır gelir. Mutfak makasıyla gövdeyi açın. İyice yıkayıp kurulayın. Büyükse gövdeyi yaklaşık dört kare parçaya kesin; küçükleri açmak yeter.
2. Çok keskin bir bıçağın ucuyla üstünü çapraz çizikleyin. Yağ sürüp mangal veya ızgara ısınana kadar bekletin.
3. 2 tatlı kaşığı deniz tuzu, beş baharat ve 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Pişirmeden hemen önce tadına göre iki yüzeye serpin; hepsini kullanmanız gerekmeyebilir. Izgarayı kızdırıp her yüzü yaklaşık 1 dk, kıvrılmaya başlayana kadar pişirin. Maşa ile tabağa alın, biraz susam yağı gezdirin, kişnişle süsleyip küçük kaselerde tatlı acı biber sosuyla servis edin.