Ribollita

Malzemeler

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 doğranmış soğan
• 1 doğranmış havuç
• 1 sap doğranmış kereviz
• 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• 2 su bardağı cannellini fasulyesi
• 1 kutu domates
• 4 su bardağı su
• 1 dal taze biberiye
• 1 dal taze kekik
• 1 pound doğranmış kara lahana
• 4 kalın dilim tam tahıllı ekmek
• 1 ince dilimlenmiş kırmızı soğan
• ½ su bardağı taze rendelenmiş parmesan

Adımlar

1. Büyük bir tencereye orta ateşte 2 yemek kaşığı yağ koyun. Isınınca soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyin; tuz ve karabiber serpip ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar 5–10 dakika pişirin.
2. Fırını 500 dereceye (Fahrenheit) ısıtın. Fasulyeyi süzün; konserveyse ayrıca durulayın. Domates ve suyu, et suyu, biberiye ve kekikle birlikte tencereye ekleyin. Kaynatın, sonra çorba düzenli fokurdayacak şekilde ateşi kısın; kapağı kapalı, domatesleri ezmek için bir iki kez karıştırarak tatlar birleşene kadar 15–20 dakika pişirin.
3. İsterseniz biberiye ve kekik saplarını çıkarıp kara lahanayı karıştırın. Tadına bakıp baharatı ayarlayın. Ekmek dilimlerini yahninin üstünü kaplayacak ve mümkün olduğunca az üst üste binecek şekilde dizin. Üzerine kırmızı soğan serpin, kalan 3 yemek kaşığı yağı gezdirin ve parmesan serpin.
4. Tencereyi fırına koyun ve ekmek, soğan ve peynir kızarıp çıtırlaşana dek 10–15 dakika pişirin. (Tencere ızgaranın altına sığıyorsa üstünü orada da kızartabilirsiniz.) Çorbayı ve ekmeği 4 kaseye paylaştırıp servis edin.