Tarçın, Rezene ve Narenciyeli Fırında Yavaş Pişmiş Kuzu

Malzemeler

• 1 adet kuzu but
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı süzme bal
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı rezene tohumu
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• 3 diş ezilmiş sarımsak

Adımlar

1. Kuzuyu tüm meyve suyuyla birlikte büyük bir yiyecek poşetine koyun ve bir gece marine edin.
2. Ertesi gün, pişirmeden 1 saat önce kuzuyu buzdolabından çıkarın. Fırını 220°C'ye (fanlı 200°C/gaz 7) ısıtın. Kuzuyu marinattan çıkarın (kalan marinatı ayırın) ve kurulayın. Yağın yarısıyla ovun ve kızarana kadar 15-20 dakika kızartın. Kuzuyu çıkarın ve fırını 160°C'ye (fanlı 140°C/gaz 3) düşürün.
3. Rendelenmiş kabukları, kalan yağı, balı, baharatları ve sarımsağı bolca tuz ve biberle karıştırın. Büyük bir alüminyum folyonun üzerine büyük bir yağlı kâğıt serin. Kuzu butu üzerine yerleştirin, her yerini bu macunla ovun ve folyonun kenarlarını yukarı kaldırın. Tabana marinatı gezdirin ve folyoyu buruşturarak kapatın.
4. Çok yumuşayana kadar 4 saat pişirin. Sarılı haldeyken 30 dakika dinlendirin. Açın ve suyuyla birlikte servis edin.