Yumurtalı pisto

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 soğan
• 4 diş kıyılmış sarımsak
• 5 karışık biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Taze kekik dalları
• 4 defne yaprağı
• 2 doğranmış kabak
• 1 doğranmış patlıcan
• 4 büyük domates
• 4 büyük yumurta
• Bir tutam maydanoz

Adımlar

1. Yağlı tencere veya döküm tavada yağı kısık ateşte ısıtın. Soğanları ve bir tutam tuzu ekleyip kapatın, ara sıra karıştırarak 15 dk pişirin. Sarımsağı ekleyip 2 dk daha pişirin.
2. Biberleri ekleyip orta ateşte kapalı yaklaşık 5 dk ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
3. Kekik, taze kekik, defne, karabiber ve gerekirse biraz tuz karıştırın. Kabak ve patlıcanı ekleyip iyice karıştırın, orta ateşte kapalı 10 dk pişirin. Domatesleri ekleyip kapatın, ara sıra karıştırarak 20 dk pişirin.
4. Sarılara zarar vermeden yumurtaları pistoya dikkatlice kırın. Sosta orta ateşte 5–6 dk pişirin; yumurtalar pişsin ama biraz yumuşak kalsın. Servisten önce maydanoz serpin.