Akashiyaki (ahtapotlu tamagoyaki topları)
Jin-ko (ukiko) buğday nişastasıdır; ısıtılınca sertleşmez ve Akashiyaki’ye yumuşak, ağızda dağılan dokusunu verir. Pastacılık malzemesi satan yerlerde veya internette bulunur. Yoksa patates nişastası kullanılır ama biraz daha sakızımsı olur.