Tokachi usulü buta don (domuz etli pirinç kasesi)
Eti közde veya balık ızgarasında pişirin, sosa batırıp 2–3 kez yeniden ızgaralayın; restoran aroması çıkar.
Hokkaido Rameni (Soya Soslu, Sebze Soteli)
Kaseye önce domuz yağı koymak, çorbanın yüzeyinde ince bir yağ tabakası oluşturur ve çorbanın sonuna kadar soğumamasını sağlar. Soğuk bölgelere özgü bir püf noktasıdır.
Jingisukan (Hokkaido Usulü Kuzu Izgara)
Piştikten sonra sosa batırılan atozuke usulünün yanı sıra, etin 30 dakikadan bir geceye kadar sosta marine edilip sebzelerle birlikte pişirildiği ajitsuke usulü de vardır. Marine edecekseniz sos miktarını iki katına çıkarın.