Mizutaki (Hakata usulü tavuk hot pot)
Süt gibi dolgun et suyu Hakata mizutaki’nin imzasıdır. Kemikli et kullanın ve ilk kaynatmaya zaman ayırın.
Motsunabe (Soya Soslu Dana İşkembe Güveci)
Çiğ bağırsak aldıysanız aynı gün kullanmak esastır. Temizlenmiş donuk bağırsak kullanıyorsanız, kaynar su dökmeden önce buzdolabında çözdürün.
Chikuzenni (Japon usulü tavuklu kök sebze yahnisi)
Tavuk ve sebzeleri önce yağda kavurmak chikuzenni'nin özelliğidir. Lezzeti derinleştirir ve malzemelerin dağılmasını önler.