鹿児島県

Arpa Misosuyla Tonjiru

Kagoshima gibi güney Kyushu’da sevilen arpa misosu tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir. Bulamazsanız karışık veya pirinç misosu kullanın; miktarı damak tadına göre ayarlayın.

Karukan (Kagoshima'nın buharda pişen yam ve pirinç unlu kekleri)

Karukan unu, yapışkan olmayan pirincin biraz iri öğütülmüş halidir. Yoksa jōshinko kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz daha sıkı ve esnek olur.