إمبانادا تشيلية
في إمبانادا تشيلية، ١ ملعقة كبيرة زبدة هو ما يميّز هذا طبق لحوم.
المكوّنات
- ١ ملعقة كبيرة زبدة
- ١ بصلة كبيرة
- ١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ١ ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ١ ملعقة صغيرة كمون
- ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
- ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ٤٥٠ غ لحم خنزير مفروم
- ١ كوب زبيب
- ١ كوب زيتون أسود
- ٣ بيضات كبيرة
- ١ كوب ماء
- ١ كوب شورتينينغ
- ٥ أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
- ٢ ملعقة صغيرة ملح
- ٢ بيضة مخفوقة
الخطوات
- الحشوة: ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والأوريجانو والكمون والملح والفلفل؛ اطبخ مع التحريك حتى يتحمّر البصل، ٥ إلى ٧ دقائق. أضف اللحم واطبخ ٧ إلى ١٠ دقائق إضافية حتى ينضج ويتفتت. صفِّ الدهن. أضف الزبيب والزيتون والبيض المسلوق.
- اخفق الماء والنشا في وعاء صغير؛ اسكب في المقلاة وحرّك حتى يتكاثف. ارفعه عن النار واتركه جانباً.
- العجينة: اخفق الحليب والشورتينينغ المذاب. اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. اسكب السائل واخلط حتى تتكون عجينة. اتركها ١٠ دقائق.
- سخّن الفرن إلى ٢٠٠°م. فرّش صينية بورق الخبز.
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك ٣ مم. قطّع ١٢ دائرة. ضع الحشوة في الوسط، اطوِ بالنصف واضغط الحواف بشوكة. ادهن بالبيض المخفوق. رتّب على الصينية.
- اخبز حوالي ٢٥ دقيقة حتى تتحمّر.