باستيل دي باباس (فطيرة البطاطا التشيلية)

المكوّنات

• 5 أكواب بطاطا
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح حسب الذوق
• 2 بيض مخفوق
• 120 مل زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 1 فص ثوم مقشر ومهروس
• 2 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 450 غ لحم بقري مفروم
• 2 ملعقة كبيرة جبن بانكيهوي
• 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
• 1 رشة فلفل حار
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق

الخطوات

1. ضعي البطاطا في قدر كبير وغطّيها بماء مملح واغلي. خفّضي النار واطبخي حتى طرية، نحو 20 دقيقة.
2. أثناء ذلك سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل 5 دقائق حتى شفاف؛ الثوم الدقيقة الأخيرة. قلّبي الطماطم والمعجون 3–5 دقائق.
3. أضيفي اللحم المفروم؛ اطبخي نحو 10 دقائق حتى بني ومفتت. قلّبي جبن بانكيهوي والبقدونس والفلفل الحار؛ تبّلي. أطفئي واتركي جانباً.
4. سخّني الفرن إلى 175 °م. ادهني صينية سعة 2 لتر.
5. صفّي البطاطا واتركيها تجف بالبخار 1–2 دقيقة. أعيديها للقدر مع الزبدة والملح واهرسي. اتركِها تبرد قليلاً 5–10 دقائق واخلطي البيض.
6. افردي نصف المهروس في قاع الصينية. ضعي طبقة اللحم ثم غطّي بباقي المهروس.
7. اخبزي حتى يسخن المهروس ويتحمّر قليلاً من فوق، نحو 40 دقيقة.