بيستو مع البيض
المطبخ: Spanish
في بيستو مع البيض، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون هو ما يميّز هذا طبق خضار.
فيديو
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 2 بصلة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 5 فلفل مشكل
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
- أغصان زعتر طازج
- 4 ورقات غار
- 2 كوسا مفرومة
- 1 باذنجان مفروم
- 4 طماطم كبيرة
- 4 بيضات كبيرة
- حفنة بقدونس
الخطوات
- سخّن الزيت في قدر أو مقلاة حديد على نار منخفضة. أضف البصل ورشة ملح، غطِّ واطبخ 15 دقيقة مع التحريك أحياناً. أضف الثوم واطبخ دقيقتين أخريين.
- أضف الفلفل واطبخ على نار متوسطة مغطى نحو 5 دقائق مع التحريك حتى يلين.
- اخلط الأوريجانو والزعتر وورق الغار والفلفل الأسود وقليلاً من الملح إن لزم. أضف الكوسا والباذنجان وامزج جيداً واطبخ على نار متوسطة مغطى 10 دقائق. أضف الطماطم وغطِّ واطبخ 20 دقيقة مع التحريك أحياناً.
- اكسر البيض بحذر فوق البيستو دون كسر الصفار. اطبخ في الصلصة على نار متوسطة 5–6 دقائق حتى ينضج البيض مع بقائه طرياً قليلاً؛ رش البقدونس قبل التقديم.