بيسك الجمبري والشمر

المكوّنات

• 450 غ جمبري نمر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة
• 1 شمر كبير
• 2 جزرة مفرومة
• 150 مل نبيذ أبيض جاف
• 1 ملعقة كبيرة براندي
• 400 غ طماطم مقطّعة
• 1 لتر مرق سمك
• رشتان بابريكا
• 150 مل كريمة طبخ
• 8 جمبريات

الخطوات

1. قشّر الجمبري واقْلِ القشور في الزيت نحو 5 دقائق. أضف البصل والشمر والجزر واطبخ نحو 10 دقائق حتى يلين. صب النبيذ والبراندي واتركه يغلي دقيقة لطرد الكحول ثم أضف الطماطم والمرق والبابريكا. غطِّ واطبخ على نار هادئة 30 دقيقة. في الأثناء قطّع الجمبري.
2. اهرسي الحساء بأدق ما يمكن بخلاط أو محضّر طعام ثم مرّره عبر مصفاة إلى وعاء. اعمل جيداً عبر المصفاة لملمس مخملي.
3. أعده إلى قدر نظيف، أضف الجمبري واطبخ 10 دقائق ثم اهرس مجدداً حتى ينعم. يمكن تحضيره قبل يوم أو تجميده شهراً. أذبه في الثلاجة. للتقديم سخّنه بلطف مع الكريمة. للتزيين اقْلِ الـ 8 جمبريات بزبدة. اسكب في أوعية وزيّن بالجمبري وأوراق الشمر.