خبز الجاودار الدنماركي
في خبز الجاودار الدنماركي، غ حبوب الجاودار هو ما يميّز هذا طبق رئيسي.
المكوّنات
- 200 غ حبوب الجاودار
- 3/4 كوب ماء
- 3/4 كوب بيرة داكنة
- 3/4 كوب لبن رائب
- 10 غ خميرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 130 غ بذور
- 3/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 1/2 كوب دقيق الجاودار
الخطوات
- ضع حبوب الجاودار والماء في قدر واتركها تغلي. غطِّها واتركها على نار هادئة 2-3 دقائق.
- انقل حبوب الجاودار المسلوقة إلى وعاء واخلطها مع البيرة واللبن الرائب والملح.
- أذب الخميرة الطازجة في هذا الخليط ثم أضف البذور.
- أضف الدقيق ودقيق الجاودار واعجن نحو 10 دقائق. يمكنك أيضًا استخدام عجانة كهربائية.
- انقل العجينة إلى قالب خبز مدهون (2.5 لتر) وسوِّها بملعقة مسطحة.
- اثقب السطح بشوكة وغطِّ القالب بغلاف بلاستيكي. اترك العجينة تتخمر ساعة ونصفًا في حرارة الغرفة أو 24 ساعة في الثلاجة.
- سخّن الفرن إلى 200 مئوية / 392 فهرنهايت (175 مئوية / 347 فهرنهايت بالمروحة) واخبز الخبز على الرف السفلي نحو 75 دقيقة. تأكد من جفاف الوسط، أو اضبط ميزان حرارة الفرن ليتوقف عندما يصل الوسط إلى 98 مئوية / 208 فهرنهايت.
- اترك الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
- نصيحة
- إذا خمّرت العجينة في الثلاجة، فاتركها في حرارة الغرفة ساعة قبل الخبز.