خبز الجبن البرازيلي (pão de queijo)
في خبز الجبن البرازيلي (pão de queijo)، زيت للرش هو ما يميّز هذا طبق رئيسي.
المكوّنات
- زيت للرش
- 250مل حليب كامل الدسم
- 125غ زبدة مملحة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 300غ دقيق المايكروي (Tapioca)
- 2 بيضة
- 100غ بارميزان
الخطوات
- أشعل الفرن على درجة حرارة 220مئوية/200مئوية للهواء/7 للفرن الغازي. دهن ورق الخبز أو صينية الخبز بقليل من الزيت أو الزبدة واتركه جانباً.
- سخّن الحليب والزبدة والملح في قدر متوسط الحرارة حتى يغلي. أزل القدر عن النار وأضف دقيق المايكروي. اتحرك بخفة وعنيفة، ثم اتركها تبرد قليلاً.
- صب العجينة في خلاط عمودي لتحريكها حتى تبرد، أو استخدم ملعقة خشبية لتحريكها يدوياً. اخفَض البيض واحدة بالنشارة واحدة، انتظر حتى تندمج كل بيضة تماماً قبل إضافتها للآتية. عندما تصبح العجينة لامعة ومهواة، أضف البارميزان. تحرك مرة أخرى حتى تتجانث.
- إملأ ملعقة الشوكة بالعجينة وأشكلها كرات بحجم ملعقة كبيرة، ووزعها بمسافة 5 سم على ورق الخبز. اخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. أخرجها من الفرن وقدمها وهي ساخنة.