ساندويتش كوبي

المكوّنات

• 450غ شرائح لحم خنزير
• رشة ملح كوشير
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عصير/قشر برتقالة واحدة
• عصير/قشر ليمونة خضراء واحدة
• 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 225غ خبز كوبي
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 115غ جبن سويسري
• 225غ لحم خنزير مقدد
• 2 مخلل بالشبت

الخطوات

1. ضع شرائح اللحم في صينية زجاجية سعة نحو 3 لتر. بشوكة اثقب اللحم في كل مكان؛ تبّل بملعقة صغيرة ملح. رش الزيت وقلّب للتغطية.
2. في وعاء صغير امزج قشر وعصير البرتقال وقشر وعصير الليمون والأوريجانو والفلفل وثوم البودرة والكمون وبودرة البصل. أضف نصف التتبيلة للحم واتركه 10 إلى 15 دقيقة.
3. في الأثناء ضع رفّاً في وسط الفرن؛ سخّن إلى 220°م. أضف الخردل والمايونيز إلى باقي التتبيلة وحرّك حتى يصبح ناعماً.
4. انقل اللحم إلى الفرن واشوه حتى يسجّل الترمومتر في أسمك جزء 60°م، 15 إلى 20 دقيقة.
5. لتركيب الساندويتشات اقطع الرغيف عرضياً ثم كل قطعة طولياً: 4 قطع إجمالاً. ادهن الزبدة من الخارج أعلى وأسفل. افرد خليط الخردل على الأوجه المقطوعة. على قطعتين ضع 55 غ جبن و115 غ لحم ونصف اللحم المشوي و4 شرائح مخلل وباقي 55 غ جبن. أغلق بالخبز المتبقي ولفّ كل ساندويتش بورق الألمنيوم.
6. سخّن مقلاة حديد كبيرة على نار متوسطة. ضع الساندويتشات الملفوفة ثم ضع مقلاة ثقيلة أخرى فوقها كمكبس منزلي. إن لم تتوفر مقلاة ثقيلة استخدم أخف أو صينية مع علب.
7. اشوِ الساندويتشات مع التقليب في المنتصف حتى تتحمّص ويذوب الجبن، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. اقطع كل ساندويتش نصفين وقدّم.