سوبايبياس على الطريقة التشيلية
في سوبايبياس على الطريقة التشيلية، ٢٥٥ غ قرع سابايو هو ما يميّز هذا طبق رئيسي.
المكوّنات
- ٢٥٥ غ قرع سابايو
- ٥ أكواب دقيق
- ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ١٠ ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- ٢ كوب زيت كانولا
الخطوات
- قشر القرع وأزل البذور وقطّعه قطعاً. ضعه في قدر وغطِّه بالماء واتركه يغلي على نار متوسطة-عالية. اطبخ حتى يلين ويثقب بالشوكة بسهولة، ١٥–٢٠ دقيقة. صفِّه واتركه يبرد قليلاً.
- اخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء واتركه جانباً. اخلط القرع والزبدة المذابة. أضف خليط الدقيق حتى يمتزج. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة حريرية، مع إضافة دقيق إن لزم. غطِّ بمنشفة واترك ١٥ دقيقة.
- افرد العجينة بسمك ٣ مم وقطّع دوائر قطرها ٧–٨ سم. اثقب كل دائرة بالشوكة عدة مرات.
- اسكب الزيت في مقلاة كبيرة عميقة وسخّن إلى ١٩٥°م. اقلي عدة دوائر حتى تتحمّر قليلاً، ٣–٤ دقائق. صفِّ على ورق مطبخ. اقلي الباقي على دفعات.