سيسوا
في سيسوا، كغ لحم بقري هو ما يميّز هذا طبق لحوم.
المكوّنات
- 1 كغ لحم بقري
- 1 بصلة
- 3 ورقات غار
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- 1 لتر ماء
الخطوات
- سخّن الفرن إلى 160°م. قطّع اللحم قطعاً كبيرة واحمّره في وعاء مناسب للطهي البطيء مثل قدر حديد زهر.
- أضف البصلة المقشرة كاملة والملح والفلفل الأسود المجروش والماء وورق الغار. أغْلِ ثم غطِّ وضع في الفرن 4 ساعات.
- بعد 4 ساعات أخرجه وضعه على الموقد ليطبّخ معظم السائل المتبقي. اسحق اللحم بملعقة خشبية؛ يجب أن يتفتت بسهولة ويبدو ممزقاً. يمكن تحميره أكثر إن رغبت.
- صحّح التتبيل وقدّم مع بولنتا أو عصيدة الذرة السميكة التقليدية (pap أو sadza) وخضار خضراء.