شوربة اليقطين التايلاندية

المكوّنات

• 1.5 كغ يقطين
• 4 ملاعق صغيرة زيت دوار الشمس
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1 عود ليمون
• 4 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر تايلاندي
• 400 مل حليب جوز الهند
• 800 مل مرق خضار
• عصير ليمون أخضر حسب الرغبة
• سكر حسب الرغبة
• فلفل أحمر حار للتقديم

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 200°م (180°م مع المروحة). قلّب اليقطين في صينية تحميص مع نصف الزيت والملح والفلفل، ثم حمّصه 30 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا وطريًا.
2. في هذه الأثناء، ضع باقي الزيت في قدر مع البصل والزنجبيل وعشب الليمون. اطهها على نار هادئة 8-10 دقائق حتى تطرى. أضف معجون الكاري وقلّب دقيقة، ثم أضف اليقطين المحمص وحليب جوز الهند كله عدا 3 ملاعق كبيرة، والمرق. اتركه يغلي على نار هادئة 5 دقائق ثم أخرج عشب الليمون. اتركه يبرد بضع دقائق ثم اخلطه حتى يصبح ناعمًا بخلاط يدوي أو على دفعات في خلاط كبير. أعده إلى القدر ليسخن، وتبّله بالملح والفلفل وعصير ال