شوربة صافية مع كرات السميد

المكوّنات

• 120 غ سميد
• 60 غ زبدة
• بيضة واحدة
• رشة ملح
• رشة جوزة الطيب
• رشة زيت
• 1 لتر مرق لحم بقر
• بقدونس مفروم

الخطوات

1. اترك الزبدة تصل إلى حرارة الغرفة ثم اخفقها في وعاء حتى تصبح كريمية. تبّل بالملح ورشة رقيقة من جوزة الطيب.
2. أضف البيضة مع التحريك القوي. انثر السميد فوقها وامزج جيداً حتى يصبح السطح ناعماً. غطِّ بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح 15–20 دقيقة.
3. بملعقتين تُغمس بانتظام في ماء ساخن شكّل كرات من العجينة. يمكن أيضاً وضعها على لوح أو طبق مدهون قليلاً وتركها قليلاً (فتنتفخ أكثر).
4. سخّن كمية وافرة من الماء المملح في قدر كبير. ضع الكرات، أعد الغليان، خفّض النار واتركها تفور بلطف 10–15 دقيقة (لا تغْلِ بقوة). اقلبها بحذر من حين لآخر.
5. أخرج كرات السميد بحذر وضعها في الشوربة الساخنة. قدّم فوراً مع رشّة بقدونس أو ثوم معمر.
6. يمكن طهي الكرات في مرق اللحم أيضاً لكن الشوربة تصبح أبهت قليلاً. لا تترك الكرات المطهوة طويلاً في الشوربة وإلا تمتص السائل وتلين.