أكاراجي: فطائر اللوبيا ذات العين السوداء بحشوة الروبيان

المكوّنات

• 800 غرام لوبيا ذات عين سوداء
• 1 فص ثوم
• 1 فلفل أخضر حار
• 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات ناعمة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• زيت نباتي للقلي
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل أحمر حار مفروم
• 150 غرام روبيان نمر نيء
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 حبة طماطم بلوم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• عصير ليمونة خضراء (ليم) واحدة

الخطوات

1. حضّر الحشوة بوضع البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وقليل من الملح في محضّرة الطعام. اهرسها حتى تصبح ناعمة. سخّن الزيت في مقلاة واسكب فيها الهريس. اقلِه 5 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. أضف الروبيان والطماطم والكزبرة المفرومة. اعصر الليم وأضف الملح حسب الذوق. اطهه 3 دقائق أو حتى ينضج الروبيان تمامًا. ارفعه عن النار.
2. صفِّ اللوبيا واشطفها. ضعها في محضّرة الطعام مع الثوم والفلفل الحار. اهرسها حتى تصبح ناعمة. انقلها إلى وعاء وأضف البصل والدقيق والملح ومسحوق الفلفل الحار والبيكنج باودر. اخلطها وشكّلها 16 كرة.
3. سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (170 مع المروحة، درجة الغاز 5). سخّن 8 سم من زيت النخيل أو الزيت النباتي في مقلاة ووك أو قدر صغير سميك. عندما تنقلي قطعة خبز صغيرة فيه بفقاعات، ضع 4-5 كرات في الزيت. اقلِها حتى تصبح ذهبية مقرمشة، نحو 4-5 دقائق. صفّها على ورق المطبخ وكرّر حتى تنتهي كلها. يمكنك إبقاؤها دافئة في الفرن حتى تنتهي. افتح الفطائر من الوسط وضع فيها حشوة الروبيان بالملعقة. قدّمها مع الصلصة الحا