كاري لحم الماعز الجامايكي

المكوّنات

• 3 أرطال لحم ماعز
• 2.5 ملعقة كبيرة مسحوق كاري جامايكي
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة تتبيلة متعددة الاستخدامات
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 بصلة مفرومة
• 6 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• 3 أعواد زعتر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1¼ كوب ماء
• 1 فلفل سكوتش بونيت
• 1 حبة بطاطس روسيت كبيرة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل حسب الرغبة

الخطوات

1. الأدوات
2. قدر ضغط سعة 6 كوارت
3. طريقة التحضير
4. اشطف لحم الماعز بالخل والماء.
5. تبّل اللحم بملعقة ونصف كبيرة من الكاري والتتبيلة والزنجبيل والبهار الحلو والبصل والثوم والزعتر. اتركه ينقع 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
6. أزل البصل والثوم من اللحم وضعهما جانبًا.
7. شغّل قدر ضغط كهربائي مثل إنستانت بوت على وضع التشويح العالي وأضف الزيت. حمّر اللحم 2-3 دقائق لكل جانب. أخرج اللحم وأضف ملعقة كبيرة زيت وباقي الكاري وشوّحه 10 ثوانٍ. أضف البصل والثوم وشوّحهما حتى يلينا، حوالي 4 دقائق. إن بدا البصل جافًا أضف قليلًا من الماء.
8. أضف اللحم والماء إلى القدر وأغلقه. اطهه 40 دقيقة على ضغط عالٍ. اترك الضغط ينخفض طبيعيًا 10 دقائق ثم حرّر الباقي.
9. بعد تحرير الضغط كله افتح القدر. شغّله على وضع التشويح 10-15 دقيقة وأضف البطاطس وحبة فلفل سكوتش بونيت كاملة. اطهه حتى تلين البطاطس. أخرج الفلفل.