كرات الخبز التيرولية
في كرات الخبز التيرولية، غ خبز هو ما يميّز هذا طبق لحوم.
المكوّنات
- 200 غ خبز
- 200 مل حليب
- 100 غ لحم مدخن
- 3 بيضات
- 2 حبة كراث أندلسي (شالوت)
- قطعة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- زبدة للتزيين
- بقدونس للتزيين
الخطوات
- افرم الشالوت ناعمًا وقطّع اللحم المدخن أو النقانق إلى مكعبات صغيرة. سخّن بعض الزبدة أو السمن في مقلاة وقلّب البصل حتى يصبح شفافًا. أضف اللحم والبقدونس واقلهما قليلًا ثم ارفعهما عن النار.
- ضع الخبز في وعاء. اخفق الحليب مع البيض وتبّل جيدًا بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اسكبه فوق الخبز. أضف خليط اللحم والبصل ثم الدقيق. اخلط حتى تحصل على عجينة متماسكة نسبيًا (أضف خبزًا أو دقيقًا إذا لزم) وتذوّق التتبيل مجددًا. سوِّ سطح العجين واتركه نحو 30 دقيقة.
- سخّن كمية وافرة من الماء المملح في قدر كبير. شكّل من العجينة كرات صغيرة (لتزيين الشوربات) أو متوسطة حسب الحاجة. بلّل يديك بالماء البارد باستمرار لتكون الكرات ملساء.
- ضعها في الماء المغلي، واتركه يغلي مجددًا، ثم خفّف النار واتركها على نار هادئة 8-20 دقيقة حسب الحجم.
- أخرجها من الماء وصفّها جيدًا وقدّمها مزينة بالبقدونس المفروم والزبدة الذائبة المحمّرة.