كولينجي

المكوّنات

• 6 أكواب دقيق
• 6 بيضات كبيرة
• 2 ½ ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 كوب زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كوب حليب
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة محلب مطحون
• 1 بيضة

الخطوات

1. انخل الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر معًا. في وعاء منفصل اخفق 6 بيضات ثم امزج الزبدة والحليب.
2. رش ملعقة كبيرة من سيف دزانديغ (بذور سوداء) وكل المحلب فوق المكونات الجافة. اصنع حفرة في الوسط وصب السوائل دفعة واحدة مع خلط بضربات قليلة حتى يمكن قلب العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. أضف دقيقًا إن لزم؛ لا يجب أن تكون لزجة جدًا.
3. اعجن المزيج برفق بضع مرات فقط ثم افرده بسمك 1.25 سم. قطّعه معينات أو دوائر أو شرائح طويلة تُلف وتُضفر. اثقب كل قطعة بالشوكة عدة مرات.
4. اخفق البيضة السابعة مع مزيد من سيف دزانديغ. ادهن كل قطعة كولينجي بهذا التزجيج وضعها على صينية مغطاة بورق خبز.
5. اخبز على 200 م لمدة 12–15 دقيقة حتى تتحمر قليلًا. برّد على شبكة. أفضل دافئة. يمكن إعادة تسخينها ملفوفة بورق ألمنيوم.