كيزان الذرة بالليمون الأخضر والفلفل الحار وزبدة جوز الهند

المكوّنات

• 1 لتر مرق خضار
• 6 كيزان ذرة
• 400 مل حليب جوز الهند
• بشر وعصير 2 ليمونة خضراء
• 1 فلفل أخضر حار
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• 25 غرام زبدة
• 100 غرام جوز هند مجفف مبشور
• 100 غرام بصل كراث (شالوت)
• 10 غرام كزبرة خضراء
• 10 غرام بقدونس

الخطوات

1. اغلِ المرق غليانًا قويًا في قدر كبير وعميق. أدخل كيزان الذرة واتركها تُطهى نحو خمس دقائق، ثم أطفئ النار واترك الذرة في المرق وهو يبرد.
2. ضع مقلاة سميكة القاع جافة على نار عالية، وعندما تسخن ضع فيها الذرة المصفاة واشوها دقيقتين تقريبًا من كل جانب؛ غالبًا ستحتاج إلى طهي اثنين أو ثلاثة كيزان في كل مرة حتى لا تزدحم المقلاة. ضع حليب جوز الهند وعصير الليمون والفلفل الحار في قدر صغير، وتبّل قليلًا، ثم اتركه يغلي بهدوء. أضف الزبدة وحرّك، وأطفئ النار وضعه جانبًا.
3. للتزيين، حمّص جوز الهند في مقلاة ساخنة جافة؛ جوز الهند يحترق بسهولة كبيرة، لذا حرّكه باستمرار وراقبه جيدًا. بمجرد أن يكتسب لونًا ذهبيًا محمصًا، انقله إلى وعاء واتركه يبرد، ثم اخلطه مع الشالوت المقرمش والأعشاب وتبّل حسب الرغبة.
4. للتقديم، اسكب قليلًا من خليط حليب جوز الهند فوق كل كوز، ورشّ عليه خليط جوز الهند المحمص وبشر الليمون، وبالهناء والشفاء.